高血壓似乎成為現代人的文明病！大家都聽過高血壓，也知道高血壓會引發那些疾病，但是對於什麼是高血壓，又是如何造成高血壓，或者是到底多少才算高血壓，似乎都不是很了解？又何況是甚麼叫收縮壓﹝當心臟收縮時，動脈內之壓力最高，此時的壓力稱為收縮壓，也就是量血壓時稱高壓﹞，甚麼叫舒張壓﹝心臟舒張時，動脈回縮產生的壓力稱為舒張壓，也就是量血壓時稱低壓﹞？
我們都知道，人的身體有各種大大小小的血管，就像是自來水管一樣，輸送全身血液循環，提供身體養分及帶走廢物，而心臟將血液打到血管中，將血液運送到身體各部分的壓力，就是血壓。一般所量的血壓，指的是動脈血壓，當心臟收縮打出血液時,所量得的血壓稱為收縮壓;當心臟舒張接收血液回流時，所量得的血壓稱為舒張壓。然而血壓並不是一個固定的值，會由於許多因素造成血壓值的變動，我們每天的血壓有一個固定波動曲線，間活動時血壓較高，到了夜晚睡覺時又會降下來，其他像是環境、情緒、運動、喝酒、氣溫、洗澡…等等，也都會使血壓改變。不管是任何情況之下，血壓如果太高或太低都會對人體產生生命的威脅，所以正常的血壓應該是多少呢？一般正常人的收縮壓應低於120 毫米水銀柱高;舒張壓低於80毫米水銀柱高。如果收縮壓超過140毫米水銀柱高或舒張壓超過90毫米水銀柱高就是高血壓，必須使用藥物及做生活型態的調整。而收縮壓在120-139毫米水銀柱高或是舒張壓在80-89毫米水銀柱高之間的病人，稱為高血壓前期，並不需要吃藥，只要調整生活型態即可控制血壓。
那麼高血壓是如何造成的？高血壓分為原發性高血壓及續發性高血壓。原發性高血壓目前尚未找出原因，可能是由於遺傳或是其他因素﹝如喝酒、抽煙、肥胖等﹞造成，通常到中年才發生，初期大多沒有症狀。續發性高血壓為其他的器官或組織產生病變，而導致的高血壓。根據醫學的研究，血管由於缺少蛋白質、維生素C、維生素E、鈣當中的任何一種，血管就會慢慢失去彈性，變成一個彎管，使血液輸送困難，不得不加大血壓使血液流得比較順暢。另外如果血脂肪、膽固醇太高，造成血液的粘稠度太高，當血液的粘稠度增加以後，血流的速度變慢，血管上就會沉積許多附着物，越來越多，這時候血流的速度越來越慢。
如何預防高血壓？或是已經是高血壓的犯者，應該是注意什麼？根據專家的說明，飲食上應把握「少鹽少油」的原則，含有味精、蘇打粉、防腐劑、醬油、雞粉等食品，也不可多食，以免細胞膨脹，對治療高血壓用的利尿劑造成干擾。患者還應避免抽煙和飲酒過量，因為香煙會刺激交感神經，使血管收縮、血壓上升，酒精也會使令血壓升高。當然也要避免太肥胖，補充足夠的鈣、鎂，以及適當的運動。有很多專家學者都明確的指出，現代的高血壓都是吃出來的，所以在飲食上，為了避免會得高血壓，便成為大家都應該要知道的課題，而在食物之中，水果便是很好的選擇，基本上多吃水果是有益的，然而有些高血壓的患者，因為藥物的關係，無法食用所有的水果，因此，介紹幾種水果，對於高血壓者食用，讓大家參考？
香蕉：香蕉是一種非常好的水果，老一輩的人常說，筋骨不好，應該少吃香蕉，大概是因為香蕉含鉀？然而專家一直推薦，患有高血壓的人，更應該多吃，藉由香蕉內豐富的鉀，幫助調節血壓，降低高血壓罹患率，進而減少中風的發生機率。根據研究100公克的香蕉含有290毫克的鉀，當高血壓的病人食用大量含鉀的食物之後，可以大幅減少病人對降血壓藥物的需求量，建議有高血壓的人可以多多食用。但是必須注意的是，有慢性腎病或腎衰竭的人應該避免攝取，以免造成體內鉀離子過高，產生抽搐。﹝圖一﹞
西瓜：西瓜是夏天消暑的水果，充滿豐富的水分，對高血壓患者來說，西瓜無疑是最好是降壓食品，這是由於在西瓜中不含有不利於高血壓患者健康的脂肪，但卻含有非常有利於降血壓的鈣和鉀等微量元素。特別是在炎熱的夏季，高血壓患者的血壓極其不穩定，通過吃西瓜除了能夠驅趕炎熱之外，同時還能幫助你快速的穩定血壓。西瓜不含脂肪，其汁液中幾乎包含了人體所需要的所有營養素，維生素A、B、C和蛋白質、葡萄糖、果糖、蔗糖酶、谷氨酸、瓜氨酸、精氨酸、蘋果酸、番茄色素、磷酸及鈣、鐵、粗纖維等，是治療高血壓的佳品。﹝圖二﹞
鳳梨：鳳梨也是一種非常多水分的水果，它含有一種叫「鳳梨朊酶」的物質，它能分解蛋白質，幫助消化，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液迴圈，稀釋血脂，消除炎症和水腫，能夠促進血循環。尤其是過食肉類及油膩食物之後，吃些鳳梨更為適宜，可以預防脂肪沉積。鳳梨含有豐富的蛋白質、糖類，能抗壞血酸。對高血壓患者的血液循環有著輔助作用的。此外， 鳳梨中所含的糖、酶有一定的利尿作用， 對腎炎和高血壓者有益， 對支氣管炎也有輔助療效。﹝圖三﹞
檸檬：檸檬是屬於鹼性食物，多吃檸檬可以讓體質變鹼性，在夏天很多人都會切片泡開水喝，不但可消暑還可以預防感冒。檸檬富含的維生素C和維生素P，能增強血管彈性和韌性，緩解鈣離子促使血液凝固，可預防和治療高血壓等心血管疾病。檸檬中含有很多的營養元素，而且檸檬與鈣離子結合能生成一種可溶性絡合物，可有效地緩解鈣離子對血液的凝固作用，所以所高血壓患者平時可以適當的引用檸檬水調節病情。而檸檬含有大量鉀離子，可以控制或預防高血壓。﹝圖四﹞
蘋果：蘋果也是一種非常棒的水果，它含有豐富的有機酸、果糖、果膠、纖維素、鋅等微量元素，具有防止血管硬化，防治動脈硬化和冠心病的功用。近年來研究証實，多吃蘋果特別有益於嗜鹽過多的高血壓患者。而蘋果中含有豐富的鉀鹽，能與體內的鈉鹽結合，讓身體排出多餘鹽份，而蘋果的果膠是植物纖維，可抑制腸道吸收多餘鹽份、膽固醇與醣類，預防血管損傷。。同時，鉀離子能有效保護血管，並降低高血壓、中風的發生率。蘋果含有特殊的多酚及黃酮類物質，這些物質正是能有效預防心腦血管疾病。﹝圖五﹞
木瓜：木瓜可以說是一種美容的聖品，對於發育中的女孩，有非常不錯的效果，由於木瓜含有特殊的女性荷爾蒙，孕婦是不宜多吃。木果含有一種特殊的齊墩果成分，是一種具有護肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物。而木瓜能消除體內過氧化物等毒素，淨化血液，對肝功能障礙及高血脂、高血壓病具有防治效果。木瓜更含有17種以上氨基酸及多種營養元素，能軟化血管，治理壞血病和強化心臟功能，預防高血壓。大家所知道的木瓜酵素、多種維他命及礦物質。酵素與纖維能幫助消化，消除脹氣，預防各種心臟病和高血壓。﹝圖六﹞
芒果：芒果也是夏天大家愛吃的水果之一，因為芒果含糖分較高，所以有糖尿病的患者，便要小心的食用。芒果內含羅格列酮﹝Rosiglitazone﹞與非諾貝特﹝Fenofibrate﹞，這兩種特殊的成分，能調節血糖、降血脂、預防糖尿病。而 芒果中富含纖維、維生素A、維生素C，還含有多種「多酚」，多酚在醫學界中被視為抗發炎的好物，也有降血壓、改善糖化血色素等功效。另外，芒果含有甘油三酯，可以降低膽固醇，防止動脈硬化，大量的鉀，有「降血壓」的作用。一般外皮為紅色水果含有豐富的β胡蘿蔔素，可以轉換成維生素A，能夠預防癌症，抑制動脈硬化和高血壓。﹝圖七﹞
橘子：很多人都質疑高血壓患者是不能吃橘子， 而這種說法是錯誤的，橘子含有豐富的維生素C，其中含有的橘皮苷，根據專家的研究，可以加強毛細血管的韌性、降血壓，具有強化末梢血管，改善血液循環的效果，是高血壓患者不錯的選擇。橘子是預防冠心病和動脈硬化的食品。而研究也證實，食用柑橘可以降低沉積在動脈血管中的膽固醇，有助于使動脈粥樣硬化發生逆轉。橘子內側薄皮含有膳食纖維及果膠，可以促進通便，并且可以降低膽固醇。﹝圖八﹞
柿子：高血壓患者，也是可以食用柿子。「鞣酸」是柿子中的重要成分，能夠調整體內氧化環境，避免破壞膽固醇氧化、防止血管老化、動脈硬化，也能調整血壓。另外，鞣酸和果膠也能抑制腸胃吸收酒精，果肉中的酵素還可以分解酒精、避免血液中的酒精濃度上升，是種能夠解酒的水果。柿子中含有豐富的糖分，果膠和維生素，有良好的清熱和潤腸作用，是慢性支氣管炎，高血壓，動脈硬化患者的天然的保健食品。不過柿子中大量的單寧酸會影響身體對鐵質的吸收，所以不宜多吃。注意飲食調節,以低鹽,低動物脂肪飲食。﹝圖九﹞
葡萄：葡萄是一種補血的水果，相信大家都知道，而葡萄也是一種充滿營養成分的水果，它含有許多豐富的營養成分，包括大量且多元的維他命 A、B1、B2、 B6、C、蛋白質、氨基酸及鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、葡萄糖、果糖等，葡萄並且能直接提供人體熱能。葡萄可以補氣血，強化血管，而葡萄皮有擴張血管作用，對高血壓患者極有好處。吃葡萄時最好連皮吃更有益健康。而醋葡萄乾中含有豐富的水溶性與不溶性膳食纖維，鎂、鉀等礦物質成分，葡萄乾中含有的多酚有著高抗氧化效果，能夠讓血液循環正常化，達到降血壓的作用。葡萄乾中含有的多酚成分花色素苷，是對眼睛有益的成分。而葡萄乾中的多酚、醋裡的醋酸促進了血液循環，更是有助於提高基礎代謝。﹝圖十﹞
梨子：梨子也是一種美容養顏的水果，也是一種充滿水分的水果，在中醫之中，梨子是具有養陰清熱、防便秘、防止動脈粥樣硬化，還有降低血壓的功效。梨子本身富含高度營養的成分，碳水化合物、硫胺素、核黃素、尼克酸、蘋果酸、檸檬酸、果糖、纖維、葡萄精、維生素B1、B2、C等有機成分。其中所含的纖維，可以幫助腸胃減少對脂肪的吸收，加上容易使人產生飽腹感，減少正餐食用的份量，進而達到飲食控制的效果，當然也具有鎮靜、降壓的作用。而梨子所含的鉀，有助於人體細胞與組織的正常運作，調節血壓；果膠則可以降低膽固醇；大量的水分和維生素則可以清除宿便、防脫水。﹝圖十一﹞
奇異果：奇異果是一種充滿維生素C的水果，維生素C不僅可幫助排便順暢、強化免疫機能、亞硝酸鹽等致癌物，還能改善高血壓、高血糖，讓血管年齡變年輕。根據近幾年的研究證實，奇異果可降低膽固醇、中性脂肪，降低動脈硬化、冠狀動脈疾病，具有保護心血管特質，可抑制血糖上升。奇異果外皮有豐富果膠，果膠可降低血中膽固醇。又因含低鈉高鉀，還有豐富的鎂，以及可避免血管阻塞的精胺酸，故常吃奇異果能有效改善心臟病、高血壓等。﹝圖十二﹞
火龍果：火龍果是一種很特殊的水果，它富含維生素B群、胡蘿蔔素、葉酸及葡萄糖等營養成分，而這些成分，具有消除水腫及改善疲勞等功效，更能預防高血壓及動脈硬化。它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，豐富的維生素和水溶性膳纖維。果實中的花青素含量較高，尤其是紅肉的品種。花青素是一種效用明顯的抗氧化劑，能有效防止血管硬化，從而可阻止心臟病發作和血凝塊形成引起的腦中風。它還能對抗自由基，有效抗衰老;還能提高對腦細胞變性的預防，抑制癡呆癥的發生，所以高血壓患者可以適量吃火龍果，對身體不會有負面影響。﹝圖十三﹞
番茄：在中醫之中‧番茄具有止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝的功效。由于番茄中維生素A、維生素C的比例合適，所以常吃可增強小血管功能，預防血管老化。番茄中的類黃酮，既有降低毛細血管的通透性和防止其破裂的作用，還有預防血管硬化的特殊功效。而蕃茄中含有豐富的茄紅素等抗氧化物，有助於降低血小板的活性，從而減少血栓、心臟病和中風的發生；甚至可以防止不良膽固醇 LDL 氧化，減少血管阻塞而造成高血壓的機率。﹝圖十四﹞
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